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Wissenswertes über den edlen Champagner

Woher kommt der Name Champagner?

Nur Weine, die aus einem exakt begrenzten Anbaugebiet in der französischen Provinz Champagne kommen, dürfen die Bezeichnung echter Champagner im Etikett führen. Neben dem Anbau und der Ernte muss der Wein zusätzlich auch in diesem Gebiet verarbeitet werden. Seit dem 22. Juli 1927 ist die Champagnerregion genau definiert. Das Gebiet umfasst ungefähr 33.800 Hektar Anbaufläche für Weintrauben in der Provinz Champagne. Nur Trauben aus dieser Region verfügen laut dem Comité Champagne über ganz besondere Eigenschaften, die auf der ganzen Welt einzigartig sind. Dazu zählen der Boden, das Klima und die besondere Lage der Rebstöcke, aus denen der Champagner gewonnen wird.

Jeder andere Schaumwein, der nicht diesen strengen Regeln entspricht, darf nicht den Namen Champagner führen. All diese prickelnden Getränke sind schlicht und ergreifend Sekt. Die Bezeichnung Winzersekt ist nach deutschem Lebensmittelrecht für Sekt möglich, der in der Flasche gegärt worden ist.

Welche Rebsorten eignen sich für die Herstellung von Champagner?

Weil das Anbaugebiet relativ klein und einzigartig ist, sind auch nur die folgenden drei Rebsorten als Ausgangsbasis für echten Champagner geeignet:

  1. Pinot Noir (rote Trauben)
  2. Meunier (rote Trauben)
  3. Chardonnay (weiße Trauben)

Im Jahr 2015 lag die Fläche beim Pinot Noir bei 38 % des Anbaugebietes in der begrenzten Zone, während der Meunier bei 32 % und der weiße Chardonnay bei 30 % der Fläche lag.

Erst die Mischung der verschiedenen Rebsorten nach der Ernte machen den Charakter des jeweiligen Champagners aus. Nach Überzeugung der Experten besitzt jede einzelne der drei Rebsorten eine besondere Note. Für die Fülle des Champagners steht der Pinot Noir. Der Meunier gibt dem Getränk die Fruchtigkeit und der Chardonnay sorgt für die Finesse eines Champagners.

Wer hat den Champagner erfunden?

Der erste Champagner entstand ungefähr um das Jahr 1700 nach Christus und ist eher ein Zufallsprodukt als eine gewollte Erfindung. Die Legende berichtet von dem Benediktinermönch Dom Pierre Pérignon aus der Abtei Saint Pierre d’Hautvillers, dem eigentlich eine Panne zu großem Ruhm verhalf. Die Mönche in der Abtei tranken damals stillen Wein aus eigener Produktion.

Der Mönch war wohl so sehr in seine Arbeit vertieft, dass es ihm nicht aufgefallen war, dass der Wein vor der Flaschenabfüllung seinen Gärprozess noch nicht vollständig abgeschlossen hatte. Die Folge davon war, dass die Flasche beim Öffnen explodierte. Heraus kam ein Getränk, dass die Mönche in Hochstimmung versetzte. Dom Pierre Pérignon war so begeistert von seiner Erfindung, dass er beschloss, starkwandige Flaschen zu benutzen und einen speziellen Korken dazu.

Im Laufe der Zeit mischte er die verschiedenen Rebsorten, die er zur Verfügung hatte und erschuf so eine Fülle von Champagner Kreationen aus der Region. Ein Nebenprodukt der Experimentierfreudigkeit des Mönchs war die Erfindung des Weißkelterns von roten Weintrauben.

Die besten Champagner, Schaumweine und Prosecco

Worauf ist bei Lese und Pressung der Trauben zu achten?

Durch die aufwendige Lesung von Hand kann ein besonderer Schaumwein von höchster Qualität entstehen. Diese Qualitätsmerkmale des Champagners setzen sich bei der Pressung der Trauben fort, die seit dem Jahr 1983 genau vorgeschrieben ist. Aus 160 Kilogramm Weintrauben entsteht 102 Liter Most. Diese Menge Most ergeben am Ende des Herstellungsprozesses 100 Liter Champagner. In Flaschen abgefüllt sind das 133 Flaschen mit 0,75 Litern Inhalt.

Wie wird durch Gärung aus Most der Champagner?

  • Im ersten Gärprozess entsteht aus dem Most der bereits alkoholische Grundwein.
  • Der entscheidende Vorgang beginnt in der jetzt folgenden Flaschengärung. Dem Grundwein werden Hefekulturen hinzugegeben und anschließend wird jede Flasche mit einem Kronkorken verschlossen. Nach etwa drei Wochen ist der Gärprozess in der Flasche abgeschlossen.
  • Neben dem ansteigenden Gehalt des Champagners löst sich in dieser Zeit auch die Kohlensäure.

 

Die Flaschengrössen beim Champagner

Champagner gibt es in den unterschiedlichsten Flaschengrößen. Hier die Liste der aktuellen Grössen und deren Bezeichnung. Alle Flaschen, die größer als die Jeroboam-Flasche (Doppelmagnum mit 3 Liter) sind, tragen übrigens biblische Namen.

  • 0,2 Liter, Piccolo 
  • 0,375 Liter, Demi / Filette 
  • 0,75 Liter, Imperial (die normale Standard-Flasche)
  • 1,5 Liter,  Magnum 
  • 3 Liter, Jeroboam (Doppelmagnum) 
  • 4,5 Liter, Rehoboam 
  • 6 Liter,  Methusalem  
  • 9 Liter,  Salmanazar 
  • 12 Liter,  Balthazar 
  • 15 Liter,  Nebukadnezar 
  • 18 Liter, Melchior bzw. Goliath 
  • 26,25 Liter, Souverain oder Sovereign 
  • 27 Liter, Primat 
  • 30 Liter,  Melchisedech 
     

Champagner öffnen und genießen

Beim Öffnen der Champagnerflasche lassen viele Menschen die Korken knallen. Die Profis benutzen für das Öffnen der Champagnerflasche auch schon mal einen Säbel. Allerdings sollte man da schon sehr geübt sein, damit von dem köstlichen Getränk noch etwas übrig bleibt.

Moet & Chandon Champagne Imperial Diamond Suit

Wer trinkt am meissten Champagner?

Zu den größten Abnehmern von Champagner zählen Frankreich, Großbritannien, die USA und Deutschland.

Muss es immer gleich Champagner sein?

Natürlich nicht. Es gibt mittlerweile auch hervorragende Schaumweine oder Prosecco auf dem Markt die natürlich oft deutlich günstiger sind. Der persönliche Geschmack ist hier ganz wichtig. WIr haben in unserem Online Shop Sowohl edle Champagner als auch Prosecco und Schaumweine.

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